Purè di ceci al rosmarino con patate al forno glacé: la ricetta

Se siete alla ricerca di un piatto vegetariano ricco di gusto e sostanzioso, il purè di ceci al rosmarino con patate al forno glacé è la ricetta perfetta per voi.

Ingredienti:
– 250g di ceci secchi
– 2 patate medie
– 1 rametto di rosmarino
– 2 spicchi d’aglio
– Olio extra vergine di oliva
– Sale e pepe qb

Procedimento:

1. Mettete i ceci secchi in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, meglio se durante la notte. Una volta ammollati, scolate i ceci e metteteli in una pentola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale. Cuocete per circa un’ora e mezza, fino a quando i ceci diventano morbidi.

2. Nel frattempo, pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mettetele in una teglia da forno e conditele con olio, sale, pepe e rosmarino tritato. Cuocete in forno a 200°C per circa 30 minuti, o finché le patate non sono dorate e tenere.

3. Una volta cotti, scolate i ceci e metteteli in una ciotola insieme ai due spicchi d’aglio sbucciati. Schiacciate con una forchetta o un setaccio fino ad ottenere un purè liscio. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.

4. Per la glassa, versate un filo d’olio in una padella e aggiungete qualche rametto di rosmarino. Scaldate a fuoco basso per qualche minuto, poi versate il composto sul purè di ceci.

5. Servite il purè di ceci al rosmarino con le patate al forno glacé calde, guarnendo con qualche rametto di rosmarino fresco.

Questo piatto è perfetto da servire come primo piatto in un menù vegetariano o come contorno sfizioso per accompagnare un secondo piatto di carne o pesce. Provatelo e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico e avvolgente!